杏汁冬蓉露
| 菜 名： | 杏汁冬蓉露 |
| 主 料： | 冬瓜1斤（约600克），大粒去衣杏仁3/2两（约60克），冰糖9/2两（约180克），马蹄粉3/2汤匙，姜汁1/2茶匙，杏仁香油少许，淡奶适量。 |
| 做 法： | 1、冬瓜洗交，去瓤，削皮，切开两段，然后刨成幼丝。 2、冬瓜丝用姜汁拌匀，置平底碟隔水蒸约9分钟。 3、将一半分量的杏仁放入搅拌机中，加清水一杯，磨成杏仁露；马蹄粉用冷开水2汤匙调匀成糊状。 4、清水6杯烧煮，放入原粒杏仁煲10分钟或以上，然后下冬瓜蓉、杏仁露和冰糖同煮，待冰糖溶后，慢慢拌入马蹄糊，搅匀后熄火，加入少许杏仁香油，可增其香味，待凉后，加淡奶伴食。 |
| 备 注： | 冬瓜用姜汁拌匀，可辟除其腥味，用平底的碟子蒸冬瓜，可节省烹调的时间。 |
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