簪缨饺
| 菜 名： | 簪缨饺 |
| 主 料： | 面粉三两，赤肉半斤，香菇一钱，火腿半两，虾米一两，（鱼帝）脯二钱，韭菜白、熟笋肉、味精、胡椒粉、精盐各少许。 |
| 做 法： | 1、将面粉用二两四钱开水冲熟、搓揉，切为二十块，辗薄成圆形状。 2、把猪肉、香菇、虾米、笋肉切成细粒，煮熟压干，火腿、（鱼帝）切成开，韭菜白切成细段共拌匀加些精盐、味精、胡椒粉做馅。 3、用辗成的薄圆形面皮包调成的馅，做成簪缨样状，入蒸笼蒸熟即成。 |
| 特 点： | 造型雅致，洁白和谐，味美爽口，惹人喜爱，是高级筵席珍品。 |
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