炸翻沙芋
| 菜 名： | 炸翻沙芋 |
| 主 料： | 刨白芋头750克，猪油500克（耗150克），白糖400克，葱珠15克，豆仁末25克。 |
| 做 法： | 1、将芋头切成角块后，把炒锅上火，放入猪油，候油热时把芋块放入炒锅里，炸至金黄色（要炸熟）捞起。 2、将葱珠倒入炒锅里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成浆后，将炸好的芋块、豆仁末一起倒入炒锅内，把炒锅端离火炉，再用锅子铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。 |
| 特 点： | 此菜酥香、松甜。 |
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