七彩粿汁糕
| 菜 名： | 七彩粿汁糕 |
| 主 料： | 一级冻菜1两、净鸡蛋4两（鸡蛋去壳）、砂糖2斤。 |
| 配 料： | 柠檬黄、玫瑰红、苹果绿各少许 |
| 做 法： | 1、先将冻菜在四小时前浸透待用。 2、把浸好的冻菜加清水3斤，放在铜鼎里煮沸成溶液后，再加砂糖2斤，提出四分之一拌入各种食用色素，使其有多种颜色，凝结后切碎待用。 3、把蛋糕桶洗白，用净蛋清4两放入桶内，然后用洗净蛋棒打至雪白起泡，再用四分之三的冻菜溶液过滤后，混入搅匀，用三十二公分大的搪瓷盘装上百分之五十的打好溶液，加上各种渗入色素的冻菜糕碎，铺平后再加入百分之五十的打好溶液，成为七彩粿汁糕。 |
| 特 点： | 层次分明，洁白美观，色彩鲜艳，凉喉爽口，是夏天冷点佳品之一。 |
| 备 注： | 如高级筵席可以加彩各种花纹。 |
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