茄汁牛肉面包
| 菜 名： | 茄汁牛肉面包 |
| 主 料： | 法国长面包1条，牛肉5两（约200克），番茄4两（约160克），甘笋3两（约120克），茄汁、鲜葱粒各2汤匙，干葱头2粒，牛油适量。 |
| 配 料： | 腌肉料：生粉1茶匙，盐、糖、生抽各3/4茶匙。 调味料：盐1/2茶匙，砂糖2茶匙，胡椒粉少许。 芡汁：生粉1茶匙，砂糖2茶匙，胡椒粉少许。 |
| 做 法： | 1、法国长面包切厚片，涂上牛油，并用火局炉烘热。 2、牛肉切片，用腌肉料拌匀，泡嫩油，番茄洗净，切片，甘笋洗净，去外皮，切粒，干葱头去衣，切片。 3、烧热油一汤匙，爆香干葱头，下甘笋粒和番茄片略炒，倾入清水两杯慢火将甘笋粒和番茄片煮至黏烂，跟着下牛肉片和调味料兜煮，最后埋芡，进食时，可作面包之馅料。 |
| 备 注： | 牛肉要斜纹切，肉质才嫩滑，番茄用油略炒，可使其腥味消除。 |
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