茄子芝士夹
| 菜 名： | 茄子芝士夹 |
| 主 料： | 茄子8两（约320克），芝士1包（约250克），生粉1/2杯，油1斤（约600克）。 |
| 配 料： | 调味料：盐1/4茶匙。 脆浆料：自发粉2汤匙，生粉1茶匙，水3汤匙，油1汤匙。 |
| 做 法： | 1、脆浆料拌匀成稀浆备用。2、茄子洗净抹干，横切约3/2厘米厚片，每片中间划一刀但要相连勿断，酿入芝士半片，扑上生粉，沾满脆浆后，放入烧至大热油中，炸至金黄色即成。 |
| 备 注： | 选购软身的茄子，肉质较为嫩滑。 |
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