绍菜豆腐卷
| 菜 名： | 绍菜豆腐卷 |
| 主 料： | 布包豆腐1块（去水），鸡胸肉3两（约120克），绍菜4片，冬菇3只，甘笋粒1汤匙。 |
| 配 料： | 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1只，麻油、胡椒粉各少许。 芡汁料：盐、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，生抽1茶匙。 |
| 做 法： | 1、豆腐捣烂，鸡肉剁成蓉，冬菇浸软，去蒂，切粒，将各料放大碗中，加甘笋粒、腌料，拌匀成馅料。2、绍菜取叶部分，修剪成10厘米宽、15厘米长的长方块，放入有油、盐的滚水中烫一烫，抹干，每片上涂少许生粉，放入适量馅料，卷成卷状，隔水蒸20分钟，切件上碟。3、烧热油半汤匙，煮滚芡汁料，淋在绍菜卷上便成。 |
| 备 注： | 可将绍菜卷盖保鲜纸，放入微波炉中，以高火煮6分钟便熟。 |
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