石榴雪蛤膏
| 菜 名： | 石榴雪蛤膏 |
| 主 料： | 雪蛤膏1两（约40克），西兰花8两（约320克），鲜蟹肉2两（约80克），金华火腿5钱（约20克），鸡蛋白24只量，中芹1棵，上汤适量。 |
| 做 法： | 1、雪蛤膏浸水，去清杂质后加水煲软，火腿切小粒，加上汤浸淡。2、蟹肉、雪蛤膏、火腿以上汤略煮，调味后打芡备用，西兰花洗净切件焯熟。3、将鸡蛋白打至起泡，拨去蛋泡后以慢火煎成蛋皮，中芹菜去叶出水，撕成细丝。4、将雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好，用芹菜丝扎成石榴包，放在蒸笼内蒸熟，最后淋上用鸡汤所打的琉璃芡，以西兰花伴碟，即可食用。 |
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