寿桃包
| 菜 名： | 寿桃包 |
| 主 料： | 白面粉8两（约320克），砂糖3两（约120克），莲蓉6两（约240克），泡打粉3茶匙，清水1/2杯，食用桃红色水少许。 |
| 做 法： | 1、将面粉放面台上，放入砂糖、泡打粉，倒入清水搓至滑身，静放半小时。2、将面团搓成长条，分成每个约2钱（约8克）的小团粉，用手压扁，包入适量的莲蓉，收口处捏长，搓成蜜桃形，用小刀背在中间压一线纹。3、把包底垫纸，放入蒸笼内蒸约10分钟，熄火后再用小刀背将纹压深，用棉花签蘸色水抹于尖端处，即成寿桃。 |
| 备 注： | 1、蒸约5分钟后将蒸笼盖揭两次，使包不会爆裂。2、包入莲蓉后，要将外皮收紧，蒸出来的面才会薄且光滑。 |
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