甜糕烧白果
| 菜 名： | 甜糕烧白果 |
| 主 料： | 上白果1000克，肥肉丁100克，猪油100克，肥肉150克，桔饼丁50克，柑皮1个。 |
| 配 料： | 调味料：白糖800克。 |
| 做 法： | 1、将连壳的白果用滚水煮熟，打破壳把肉开两边，再用滚水滚白果肉，倒落盆浸冷水，用手摩擦漂水，去净心和衣，再用水滚过，漂凉浸水一天，换清水几次。 2、肥肉丁加入白糖拌匀腌成冰肉（提前一天准备）。 3、把已处理的白果倒入落有竹笪垫底的瓦罐内，取白糖盖在白果上面，2小时白糖化水，用木炭炉文火煲。柑皮、肥肉整块放落白果上面，加盖，由糖水煲至稀糖胶。 4、把白果倒落锅加入柑饼丁、冰肉丁、煮匀加入白猪油（煲白果的柑皮、肥肉不用）。 |
| 特 点： | 此款清甜香滑，桔香扑鼻，是冬季著名甜菜之一。 |
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