豆腐奄列
| 菜 名： | 豆腐奄列 |
| 主 料： | 潮州豆腐1块，洋葱1/2个，番茄2个，蘑菇8粒，鸡蛋3只，西芫荽蓉1汤匙。 |
| 配 料： | 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许，生粉1茶匙，水2汤匙。 |
| 做 法： | 1、潮州豆腐、蘑菇冲洗后，吸干水分，切粒。2、洋葱去皮，番茄去皮籽，分别切粒。3、鸡蛋打散，加调味料拌匀，煎成蛋皮。4、烧热油1汤匙，爆香洋葱，加入蘑菇、潮州豆腐、番茄炒拌，放入盐、糖各1/4茶匙炒匀，取出放在蛋皮上，覆盖成半月形，然后扑上少许生粉，慢火煎至硬身，洒上芫荽蓉即成。 |
| 备 注： | 煎蛋皮油不宜太多，镬要干净，烧热才下油，油只须搪匀镬即可。 |
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