粉粿
| 菜 名： | 粉粿 |
| 主 料： | 澄面125克，生粉75克。 |
| 配 料： | 馅材料：半肥瘦肉150克切幼粒，炸脆（或炒脆）花生肉75克，菜甫75克，虾米50克，葱3条切碎，干葱3粒剁碎。 芡汁料：麻油、胡椒粉少许，生抽半汤匙，糖2/3茶匙，盐1/4茶匙，水3汤匙，生粉1茶匙。 |
| 做 法： | 1、虾米用清水浸软，取起，稍为剁碎。 2、脆花生肉稍为压碎。 3、菜甫洗净，抹干水剁幼粒。 4、下油1汤匙半，放下猪肉、虾米、干葱炒至猪肉将熟，加入菜甫炒数下，勾芡，下花生、葱炒匀铲起，便是馅料。待冷候用。 5、把皮用料的澄面、生粉筛匀。 6、把1.25杯水煲滚，倒入已筛匀的粉（但须留回2汤匙）迅速搅匀离火，盖上盖，待5分钟，倒出台上搓成软滑之粉团，留回2汤匙粉做粉陪。 7、把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮，放入适量之馅包成饺形，放在已搽油之蒸笼内，蒸10分钟至熟。 |
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