黑椒青蚝
| 菜 名： | 黑椒青蚝 |
| 主 料： | 青蚝1斤（约600克），黑胡椒碎1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蒜茸2汤匙，牛油8钱（约32克），粗盐2汤匙。 |
| 配 料： | 调味料：盐、生抽、片糖碎各1茶匙。 |
| 做 法： | 1、用中火煮融牛抽，放下蒜茸、黑胡椒碎爆香，再下胡椒粉和调味料推匀取出备有。 2、除去一边的青蚝壳，去内脏，用粗盐擦洗，冲净沥干水分。 3、把青蚝排放在碟上，把（1）料浇在青蚝上，旺火隔水蒸约7分钟取出，浇上少许滚油便可供食。 |
| 备 注： | 心得：青蚝必须用盐擦洗才可将细菌杀死。 |
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