琥珀花枝饼
| 菜 名： | 琥珀花枝饼 |
| 主 料： | 核桃肉2两（约80克），墨鱼1只重约15两（约600克），饼干8块，蛋1只。 |
| 配 料： | 调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白少许。` |
| 做 法： | 1、将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。 2、核桃肉汆水后沥干备用。 3、每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。 |
| 备 注： | 心得：核桃肉必须汆水，以去其油腻味。 |
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