焗叉烧
| 菜 名： | 焗叉烧 |
| 主 料： | （月每）头瘦肉10两（约400克），干葱2粒，磨豉酱1/2汤匙，蜜糖少许，椰菜丝1/2杯，生油2汤匙。 |
| 配 料： | 调味料：玫瑰露酒、糖各3/2汤匙，生抽1/2汤匙。 |
| 做 法： | 1、将瘦肉切成长条，洗净，沥干水分。2、剁碎干葱，加入磨豉酱搅匀，搽匀肉身，再放入调味料拌匀，腌约一小时。3、烧热二汤匙油，将腌过的肉放入略煎，反转盖上镬盖，以慢火将肉焗约十二分钟，间中揭盖将肉反转，试以竹签插入肉的最厚部分，如无血水流出便熟，否则再焗二分钟。4、将蜜糖搽匀肉身，再煮一分钟，取出切件供食，以椰菜丝伴碟。 |
| 备 注： | 腌肉前，如将肉身略为割开再腌，可更入味，煮时易熟透，吃在口中也更嫩滑可口。 |
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