肘子黄豆熬凉瓜汤
| 菜 名： | 肘子黄豆熬凉瓜汤 |
| 主 料： | 凉瓜1斤（约600克），黄豆、咸菜各4两（约160克），火腿肘子12两（约480克），辣椒1只，北菇4朵，虾米随意。 |
| 做 法： | 1、肘子洗净出水，黄豆洗净浸水1小时，用15碗水把肘子及黄豆熬汤，约3小时。2、将凉瓜切段，与咸菜、北菇及辣椒、虾米放入汤中再熬30分钟即成。 |
| 备 注： | 1、整只辣椒放入煲汤，有中和寒凉的作用，切碎再煲，则可增加一点辣味。2、加入虾米同熬能令汤底味清带浓。 |
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