紫菜竹笙羹
| 菜 名： | 紫菜竹笙羹 |
| 主 料： | 日本紫菜1张，竹笙6棵，湿冬菇8只，罐装清鸡汤（或清水）3杯，姜汁酒1/2茶匙，生粉1汤匙，白醋4汤匙，清水、生油适量，胡椒粉、麻油各少许。 |
| 配 料： | 调味料：盐1/2茶匙，糖、鸡精各3/4茶匙。 |
| 做 法： | 1、紫菜洗净捞起候用，冬菇浸软切丝。2、竹笙洗净，放入滚水中飞水后过冷河，捞起，再放入用一杯清水开稀的白醋中浸约半小时，然后用清水冲去醋味，再捞起切碎。3、烧热镬，落油半汤匙，放入竹笙碎、冬菇丝及紫菜，沾酒，加入调味料和清鸡汤煮滚，倒入煲内再煨约十分钟，用生粉加两汤匙清水推芡，加少许胡椒粉、麻油即成。 |
| 备 注： | 主要烹调方式：煮 预备时间：35分钟 制作时间：15分钟 1、竹笙浸白醋有漂白的作用。2、若作素食，可加清水，不落鸡粉调味。 |
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