清汤螺把
| 菜 名： | 清汤螺把 |
| 主 料： | 角螺净肉300克、湿香菇15克、芹菜茎60克、上汤600克。 |
| 配 料： | 咸芥菜、火腿、熟笋各30克、味精、精盐、胡椒粉各适量。 |
| 做 法： | 1、将螺从片成宽3厘米、长4厘米的片，再将香茹、咸芥菜、水腿、笋肉切成条，芹菜用开水烫过，用清水漂凉后撕成丝待用。 2、取螺片1片，中间放上香菇、火腿、笋、咸芥菜各1条，用芹菜经扎紧成1把。 3、将水煮开，放入螺把焯熟盛在碗里，加入精盐、味精、胡椒粉，灌入上汤即成。 |
| 特 点： | 汤清味鲜，肉脆爽口。 |
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