清汤鱿鱼卷
| 菜 名： | 清汤鱿鱼卷 |
| 主 料： | 鱿鱼4两。 |
| 配 料： | 精白肉片2两，笋丝2两，葱头0.5两。 |
| 做 法： | 将鱿鱼先用斜刀切细斜纹，后再交叉斜切细纹成片，泡浸清水约一、二小时，捞干。又将浸鱿鱼汤下镬先煮配料加盐垫底，鱿鱼片下镬一卷即起。 |
| 特 点： | 鱼卷嫩脆，汤水鲜甜。 |
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| 菜 名： | 清汤鱿鱼卷 |
| 主 料： | 鱿鱼4两。 |
| 配 料： | 精白肉片2两，笋丝2两，葱头0.5两。 |
| 做 法： | 将鱿鱼先用斜刀切细斜纹，后再交叉斜切细纹成片，泡浸清水约一、二小时，捞干。又将浸鱿鱼汤下镬先煮配料加盐垫底，鱿鱼片下镬一卷即起。 |
| 特 点： | 鱼卷嫩脆，汤水鲜甜。 |
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