蘑菇兰花煲
| 菜 名： | 蘑菇兰花煲 |
| 主 料： | 西兰花12两（约480克），洋火腿碎1汤匙，蘑菇6两（约240克），忌廉蘑菇汤1/2杯，姜2片，干葱头2粒。 |
| 配 料： | 调味料：麻油、胡椒粉各少许。 芡汁料：生粉、糖各1茶匙，生抽1/2茶匙，清水4汤匙。 |
| 做 法： | 1、西兰花去其茎，切成小朵，用稀盐水浸过，捞起洗净，蘑菇、西兰花一同氽水3分钟，沥干水分备用。2、烧热油1汤匙，爆香姜片，下蘑菇、西兰花和调味料，略炒片刻，熄火。3、烧热油1汤匙，爆香干葱头，下忌廉蘑菇汤和芡汁，待滚倾入盛有西兰花的煲内，撒上洋火腿蓉，盖好，再煮5分钟便可供食。 |
| 备 注： | 西兰花要色泽翠绿和嫩滑，在氽水过程中可加入数滴食用枧水。 |
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