牛尾汤
| 菜 名： | 牛尾汤 |
| 主 料： | 鲜牛尾1条重约1斤（约640克），湿发冬菇2两（约80克），淮山、杞子各1/2两（约20克），龙眼肉1汤匙，姜1片，甘笋1个。 |
| 做 法： | 1、牛尾洗净，放于沸水中煮十分钟，捞起用清水洗净沥干。 2、甘笋去皮，洗净切件。 3、淮山、杞子及龙眼肉洗净，沥干水。 4、把所有汤料同放炖盅内，加水炖约4小时，下盐调味即可，分置碗中供食。 |
| 备 注： | 1、购牛尾时可请卖者代斩件。 2、炖好后可加入少许些厘酒（sherry),更添香气。 |
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