婆参鸭掌煲
| 菜 名： | 婆参鸭掌煲 |
| 主 料： | 水发婆参6两（约240克），鸭掌8只，姜2片，葱1条，蒜肉2粒，果皮、八角各少许，老抽2汤匙，生粉1茶匙，清水（或上汤）3杯，姜汁酒1茶匙，麻油少许，蚝油1汤匙，生油适量。 |
| 配 料： | 调味料：盐、糖、鸡粉各3/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、将鸭掌飞水，用老抽捞至上色，再用猛火炸透，捞出，与果皮、八角和适量的清水及三分之一量的调味料煲至软熟。2、将水发婆参切厚件，飞水，蒜肉切片。3、起镬，落油一汤匙，爆香姜、蒜片、葱度，加入姜汁酒，放下婆参，落适量清水，加入三分之一量的调味料，用慢火煲软熟。4、婆参、鸭掌回镬，加清水（或上汤）三杯及其余的调味料；蚝油一汤匙加湿生粉埋芡，加少许麻油，盛于小煲中上桌。 |
| 备 注： | 主要烹调方式：煲 预备时间：35分钟 制作时间：30分钟 婆参厚身且大只，较辽参肉多。 |
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