莲叶鱼尾冬瓜汤
| 菜 名： | 莲叶鱼尾冬瓜汤 |
| 主 料： | 冬瓜连皮1斤（约600克），莲叶1/2块，鲩鱼尾1条，姜1片，盐少许，水约4杯。 |
| 做 法： | 1、冬瓜洗净，连皮切大件；鲩鱼尾洗净抹干。2、烧热1汤匙油，爆香姜片后不要，将鱼尾煎至金黄色，约需5分钟。3、水烧滚，放入冬瓜及鱼尾，加盖，慢火煲约30分钟。4、莲叶洗净，加入汤内再用慢火煲约15分钟。饮用时用少许盐调味。 |
| 备 注： | 1、用新鲜的莲叶煲汤，味比较好，如买不到，用干莲叶也可。2、为免汤内有鱼骨，鱼尾可放入煲鱼汤袋内。3、冬瓜是夏日最能解暑清热的瓜菜。4、此汤也可与“去湿料”（药材铺有售）同煲，去湿效能更佳。 |
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