绿豆煲老鸽
| 菜 名： | 绿豆煲老鸽 |
| 主 料： | 光老鸽1只，绿豆2两（约80克），陈皮1片，水2杯。 |
| 配 料： | 芡味料：生粉2茶匙，开水1汤匙。 调味料：盐、糖各1/2茶匙，蚝油2茶匙，麻油、胡椒粉各1/4茶匙。 |
| 做 法： | 1、老鸽除去头及颈部，洗净斩件。2、绿豆用冷水浸约1小时，沥干；陈皮浸软去白筋。3、烧热1汤匙油，爆香老鸽件后，加入绿豆、陈皮及水，加盖慢火炆1小时，加入调味料，再煮约5分钟，用生粉水埋芡。 |
| 备 注： | 1、老鸽脂肪少，价钱便宜，味甜，比嫩乳鸽好用。2、老鸽去头及颈部，可避免食后感到烦躁。3、绿豆能清热解毒，天气热易生痱子，食下它有去皮肤毒的功效。 |
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