鸡蓉菠菜煲
| 菜 名： | 鸡蓉菠菜煲 |
| 主 料： | 鸡肉6两（约240克），菠菜10两（约400克），粟米蓉3汤匙，鸡蛋1只（捣烂），姜3片，干葱头2粒，甘笋花少许。 |
| 配 料： | 腌料：生抽、油、糖、姜汁各1/2茶匙，盐2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少许。 芡汁粉：生粉2/3茶匙，油、盐、糖各1/2茶匙，清水3汤匙。 |
| 做 法： | 1、菠菜切去根部，洗净；鸡肉切碎加入腌料拌匀。2、烧热油半汤匙，爆香干葱头，下鸡肉，炒熟，下粟米蓉和芡汁，待滚，离火，下鸡蛋拌匀。3、烧热油1汤匙，爆香姜片，下菠菜和少许盐炒熟，下（2）的鸡蓉在菠菜上，饰以甘笋花。 |
| 备 注： | 蛋花要嫩滑，必须待离火后才倾入。 |
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