高汤浸贵妃蚌
| 菜 名： | 高汤浸贵妃蚌 |
| 主 料： | 贵妃蚌12只，鲜露笋、火腿各4两（约160克），老鸡1/2只，唐排1斤（约600克）。 |
| 做 法： | 1、先将老鸡、唐排洗净，出水后加火腿与水炖3小时成高汤，去油调味。2、取出贵妃蚌肉，用刀开成薄片，取出沙肠后洗净，鲜露笋刨皮切段。3、以高汤焯熟鲜露笋，将贵妃蚌片放入高汤内浸1分钟食用。 |
| 备 注： | 可买壳色带紫色的贵妃蚌。 |
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| 菜 名： | 高汤浸贵妃蚌 |
| 主 料： | 贵妃蚌12只，鲜露笋、火腿各4两（约160克），老鸡1/2只，唐排1斤（约600克）。 |
| 做 法： | 1、先将老鸡、唐排洗净，出水后加火腿与水炖3小时成高汤，去油调味。2、取出贵妃蚌肉，用刀开成薄片，取出沙肠后洗净，鲜露笋刨皮切段。3、以高汤焯熟鲜露笋，将贵妃蚌片放入高汤内浸1分钟食用。 |
| 备 注： | 可买壳色带紫色的贵妃蚌。 |
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