菠菜牛肉羹
| 菜 名： | 菠菜牛肉羹 |
| 主 料： | 菠菜4两（约160克），免治牛肉6两（约240克），上汤3杯，蛋白2只量。 |
| 配 料： | 调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。 芡汁料：生粉、开水各2汤匙。 |
| 做 法： | 1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。 |
| 备 注： | 1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。 |
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