豆腐汤面
| 菜 名： | 豆腐汤面 |
| 主 料： | 1、五香豆腐2件，鸡肉4两（约160克），芥兰8两（约320克），面饼2个，清水4杯。 |
| 配 料： | 腌料：生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，水1汤匙，油1/2汤匙。 调味料：鲜露1汤匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 |
| 做 法： | 1、五香豆腐洗净，切丝。2、鸡肉切丝，加腌料拌匀。3、芥兰洗净，修剪成菜胆，放入有盐、油的沸水中焯熟待用。4、面饼用清水浸10分钟，再过清水，沥干，放滚水中焯熟，盛上汤盅内。5、煮滚清水，放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟，加调味料，浇在面饼上，再伴芥兰即成。 |
| 备 注： | 干面饼通常有较浓的枧水味，所以要先浸清水再冲洗，以除去碱水味。 |
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