面煎粿
| 菜 名： | 面煎粿 |
| 主 料： | 面粉一斤，红糖六两，花生仁一两，瓜片一两，芝麻二钱，芫荽菜五株，纯碱一钱。 |
| 做 法： | 1、面粉先发酵，加红糖一两、纯碱一钱（以中和酸碱性为度）拌匀成浆。 2、用平鼎一个放在旺火炉上，抹上仁油，把芝麻、芫荽菜披在鼎面，把面浆倒进鼎里，用木盖盖好。煎熟后，将红糖五两、花生仁（炒熟切碎）、瓜片（切碎）披在煎熟的粿上面，再把粿掀起一畔，折成半圆形，然后把煎粿取起，放在砧上，切成菱形即成。 |
| 特 点： | 技术性高，酥脆香甜，是工余点心小食品。 |
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