瑶柱扒瓜脯
| 菜 名： | 瑶柱扒瓜脯 |
| 主 料： | 黄瓜250克。 |
| 配 料： | 配料：蒸发的瑶柱50克，胡萝卜1根。 调料：蚝油、老抽、盐、鱼露、白糖、味精、高汤、淀粉。 |
| 做 法： | 1、黄瓜去皮，一切四条，去瓤，放入有盐、味精、油的开水锅中烫至成熟，捞出，冷后切成长4厘米的段，整齐地排放在盘中，瑶柱搓成丝，放在瓜脯上，胡萝卜切花片，点放在瓜脯两边，上笼蒸5分钟，取出滗出水待用。2、炒锅置火上，加入高汤、鱼露、料酒、蚝油、老抽、糖、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，淋于菜肴上即成。 |
| 特 点： | 青瓜碧绿，瑶柱香醇，汁鲜味美。 |
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