椰青珍珠鲍
| 菜 名： | 椰青珍珠鲍 |
| 主 料： | 珍珠鲍750克，椰青5个。 |
| 配 料： | 鲜百合、鲜芡实、发好白果、熟芋粒各100克。椰酱100克，上汤1000克，白糖、味精、精盐各5克。 |
| 做 法： | 1．珍珠鲍去壳刷洗干净。椰青对开，椰汁倒出，椰壳放进蒸笼蒸约20分钟取出待用(用作盛器)。百合、芡实、白果分别倒入镬里煨滚一下倒出。2．烧镬倒入上汤、椰酱、椰汁、鲍鱼、百合、芡实、白果、芋粒，同煮约5分钟后，调味，再分装入椰壳内，然后封上竹丝纸即成。 |
| 特 点： | 椰香浓郁，微甜。 |
| 备 注： | 蒸椰青火候以椰肉能脱离、色泽洁白为准。 |
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