芋丸
| 菜 名： | 芋丸 |
| 主 料： | 香芋，番薯粉，粳米粉 |
| 配 料： | 精盐、味精、胡椒粉 |
| 做 法： | 芋丸的制法是取富含淀粉的香芋(芋含淀粉多，潮州人称之为“松”)，去皮洗净，用丝刨刨成丝待用；将潮州特产的番薯粉和粳米粉，按2比1的比例搅拌均匀，加入刨好的芋丝，再倒入以下配料：湿香菇切成丁，虾米切成茸，焯熟猪白肉切成丁，炸香去皮花生仁，调入精盐(或鱼露)、味精、胡椒粉，加适量水，搓揉均匀，用手捏成直径约5厘米的小粒，上蒸笼蒸10分钟左右即成。 |
| 名家点评： | 每年中秋佳节之后，正是潮州地区盛产香芋的季节。这个时候，潮州大街小巷旁的小食摊上，必定会出现状如小孩拳头，香气袭人的应时小食芋丸。 |
| 备 注： | 芋丸好不好吃，作为主料的芋是否富含淀粉，质量好坏，是十分重要的关键。 |
新闻图片
![[美女] 放一组私人照片](/uploads/allimg/080317/2309250-lp.jpg)
CopyRight © 2008-2010 Inc. All Right Reserved