香菇鸡丝羹
| 菜 名： | 香菇鸡丝羹 |
| 主 料： | 冬菇2/3两（约26克），鸡肉10两（约400克），韭黄2两（约80克），姜1片，葱1条，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。 |
| 配 料： | 调味料：生抽、老抽各1/2汤匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。 芡料：马蹄粉4汤匙，水1/2杯。 |
| 做 法： | 1、冬菇浸软，去蒂，挤干水，切丝。2、韭黄洗净，切短段。3、鸡肉洗净，盛碟中，加入姜、葱蒸15分钟至熟，等冷后去皮，肉撕成细条。4、下油，洒入酒，放下上汤、冬菇、鸡肉煮滚再煮5分钟，埋芡，下韭黄兜匀，即可盛汤碗内。 |
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