绣球瓜脯
| 菜 名： | 绣球瓜脯 |
| 主 料： | 节瓜2个（约半斤320克），免治猪肉6两（240克），马蹄3粒，虾米2汤匙，浸软冬菇4只，姜4片，生粉1/4杯。 |
| 配 料： | 腌料：生抽1汤匙，麻油及胡椒粉少许，生粉3/2汤匙，水及生油各1/2汤匙。 调味汁料：水3/4杯，糖1/2茶匙，蚝油及生抽各2茶匙，麻油少许。 芡料：生粉1/2汤匙，水1汤匙。 |
| 做 法： | 1、节瓜刮去皮，冲净，横切成片；马蹄去皮，冲净切碎；虾米浸软；冬菇浸软后切条。2、免治猪肉拌入腌料，加入切碎马蹄腌片刻，搅至有黏性，捏成6个肉球，粘上生粉。3、烧热2杯油，放下肉球炸至金黄色，取出。4、烧热1汤匙油爆香姜片，倒入调味汁煮滚，加冬菇、虾米及节瓜，肉球放面，盖上盖子，用慢火炆至瓜软及肉球熟透，拌入生粉水埋芡。 |
| 备 注： | 制作时间：35分钟 份量：4人 1、节瓜用刀薄薄地刮去外皮，可保持翠绿色。2、肉球放在节瓜面蒸，可保留鲜味。 |
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