生菜鱼滑羹
| 菜 名： | 生菜鱼滑羹 |
| 主 料： | 生菜1/2斤（约300克），鲮鱼肉4两（约160克，剁细），冬菜3汤匙，姜1片，油1/2汤匙，上汤6杯。 |
| 配 料： | 调味料：麻油、胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1汤匙，鸡蛋白一只，水1/2杯。 汤调味料：糖1/3茶匙，胡椒粉少许，盐适量。 芡料：马蹄粉3汤匙， 水1/2杯。 |
| 做 法： | 1、生菜洗净，切碎。2、冬菜洗净，揸干水。3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。4、下油，爆香姜，加入上汤煮滚，用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状，拨入汤内，滚熟，下汤调味料，埋芡，放下生菜、冬菜一滚即成。 |
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