胜瓜炒椰青
| 菜 名： | 胜瓜炒椰青 |
| 主 料： | 胜瓜8两（约320克），云耳3钱（约12克），生筋、椰肉各2两（约80克），姜1片，甘笋花数片，油2汤匙。 |
| 配 料： | 调味料：素上汤2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 芡料：素上汤1汤匙，生粉1/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、胜瓜（丝瓜）削去棱边，洗净，切角块。2、云耳用水浸软，放滚水中拖水过冷河备用。3、生筋切小块，椰肉切角块。4、烧热油爆香姜片、甘笋花，放入胜瓜兜炒数下，加入其余材料和调味料，煮至汁液将干，埋薄芡，淋上麻油即成。 |
| 备 注： | 生筋放滚水中焯过，再以冷水冲净，可去油腻。 |
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