素拌三丝
| 菜 名： | 素拌三丝 |
| 主 料： | 青椒2个，甘笋1个，西芹6两（约240克），米粉1两（约40克），白芝麻2汤匙。 |
| 配 料： | 调味料：生抽2汤匙，麻油1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，洋醋、冻滚水各1茶匙。 |
| 做 法： | 1、米粉放入滚油中炸脆，垫碟。2、青椒去仁，甘笋去皮，西芹撕去老筋分别切成丝。3、混合调味料备用。4、烧滚水，放入甘笋、西芹、青椒氽过，沥去水分，盛放大碗中，加入调味料拌匀，放在炸米粉上面，洒上芝麻即成。 |
| 备 注： | 米粉要炸得松起，必须要油滚才放入，迅速捞出。 |
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