酸辣豆腐汤
| 菜 名： | 酸辣豆腐汤 |
| 主 料： | 冰豆腐1块，洋葱、木耳、甘笋丝各2汤匙，番茄2个，荷兰豆2两（约80克），瘦肉3两（约120克），蒜蓉1茶匙，清水5杯。 |
| 配 料： | 腌料：生油2茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 调味料：盐1茶匙，镇江醋2汤匙，辣椒油1茶匙。 |
| 做 法： | 1、冰豆腐压去水分，番茄去皮去籽，荷兰豆撕去筋蒂，全部均切丝。2、瘦肉切丝，加腌料拌匀。3、烧热油半汤匙，爆香蒜蓉，放下洋葱丝及荷兰豆丝略炒，盛起待用。4、清水煮滚，将豆腐丝、甘笋丝、瘦肉丝放下滚10分钟，加入洋葱、木耳丝、番茄丝及荷兰豆丝再滚5分钟，加调味料即成。 |
| 备 注： | 洋葱炒过才能发挥其香味，荷兰豆炒过，可去其豆腥味。 |
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