皮蛋拌豆腐
| 菜 名： | 皮蛋拌豆腐 |
| 主 料： | 皮蛋2个，较实的豆腐1块，葱粒1汤匙，菠萝片和樱桃各适量。 |
| 配 料： | 调味料：生抽3/2汤匙，麻油、醋各1茶匙。糖1/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、将豆腐洗净，放入热水中泡片刻，取出，沥干水分，切小丁块，待冷却。 2、皮蛋剥壳，切丁。 3、调味料混合备用。 4、将皮蛋、葱粒放碟中央，豆腐排放周围，拌匀调味料，淋在皮蛋上面，碟边伴以菠萝片和樱桃便成。 |
| 备 注： | 凉拌用皮蛋要选实心的，糖心的难切成形，豆腐应用温水泡透，以清除豆腥味。 |
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