麒麟送子
| 菜 名： | 麒麟送子 |
| 主 料： | 石斑鱼肉10两（约400克），罐装冬笋3两（约120克），冬菇10只，绍酒2茶匙，虾子1汤匙。 |
| 配 料： | 调味料：盐、胡椒粉各1/4茶匙，麻油、蛋白各2茶匙，生粉1茶匙。 芡味料：盐、糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，上汤（或水）1/2杯，生粉3/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、鱼肉洗净，切长方形薄片，加入调味料腌约5分钟。2、冬笋氽水片刻，盛出切片；冬菇浸软去蒂，切片。3、将鱼肉片、冬笋片及冬菇片相间排列成3行，放在涂油之碟上，大火蒸约10分钟。4、烧热1汤匙油，炒香虾子，洒入酒后将芡汁倒入，慢火煮稠，将汁淋在鱼上趁热吃。 |
| 备 注： | 虾子味甘性温，含钙、磷、铁、蛋白质及碳水化合物，有通血脉的功效。 |
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