上四宝粥
| 菜 名： | 上四宝粥 |
| 主 料： | （鱼立）鱼2条，鲍鱼（罐头）1只，响螺2只，鱼春1个，白饭2碗 |
| 做 法： | 1、（鱼立）鱼宰净后煎香表面，捞起放入煲鱼汤袋中，加水煮约10分钟。2、煲至汤呈奶白色，捞起鱼袋，加入白饭滚3-5分钟。3、响螺洗净切片，鲍鱼同样切片，放入汤中。4、鱼春洗净，用手将之挤烂即中汤中，再略滚即成。 |
| 备 注： | 上、下四宝粥是两味粥，但煮法一样。 上者即是贵，用料矜贵。下者即是平，用料平民化得多。 |
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