梅子冻糕
| 菜 名： | 梅子冻糕 |
| 主 料： | 乌梅1两（约40克），干山楂肉1两（约40克），甘草3片，黄冰糖6两（约240克），日本大菜丝1两（约40克）。 |
| 做 法： | （1）大菜丝用水浸透洗净，剪成碎条备用。 （2）乌梅、干山楂肉、甘草放入布袋里，用五杯水煲至约剩下三杯半，熄火焗片刻。 （3）将（2）之乌梅水加入大菜和黄冰糖一同煮融，熄火焗三分钟，倒入器皿内待凉，再放入冰箱冷藏约3小时便成。 |
| 备 注： | 心得：大菜以呈灰色而比较实身为佳。有些色泽比较白而软身的，胶质甚差，做出来的糕点不够爽滑，有时更不能凝固。 |
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