明炉鲈鱼
| 菜 名： | 明炉鲈鱼 |
| 主 料： | 鲈鱼1条（重约500克）。 |
| 配 料： | 葱结、姜片、葱姜丝、红椒丝、香菜、酸梅、白胡椒、白醋、盐、味精、油、水、米酒各适量。 |
| 做 法： | 1、将鲈鱼拾净过油。2、锅内留底油，放入葱结、姜片、米酒、白醋、水、酸梅、白胡椒，煮沸后改用小火焖煮，至鱼汤颜色起白色，捞出放入明炉盛器中，找开酒精炉，倒入鱼汤，慢慢烧煮。另加葱姜丝、红椒丝、香菜、盐、味精即可。 |
| 特 点： | 汤浓，肉鲜，滑口。 |
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