酿金钱鳔
| 菜 名： | 酿金钱鳔 |
| 主 料： | 干鳗鳔100克、虾肉200克、瘦猪肉100克、肥猪肉25克、花生油500克（耗75克）、方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。 |
| 做 法： | 1、把干鳗鳔用花生油炸发后捞起，用清水浸泡晾干，用刀切成长方块待用。 2、把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀，然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里入蒸笼炊7分钟。 3、把原汁下鼎勾芡上即成。 |
| 特 点： | 肉质嫩滑，浓香入味。 |
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