锦卤豆腐
| 菜 名： | 锦卤豆腐 |
| 主 料： | 实豆腐2块，菠萝2件，洋葱、青椒、红椒各1/2个，蒜蓉1茶匙。 |
| 配 料： | 糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2汤匙，水1杯。 芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙，盐1/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、实豆腐去水，一开八件炸脆上碟。2、菠萝、洋葱、青椒、红椒全部切件。3、烧热油1汤匙，将洋葱、青椒、红椒炒熟，盛起待用。4、烧热油1汤匙爆香蒜蓉，调入糖醋料煮滚，洋葱及青、红椒回镬，加入菠萝，拌匀芡汁料埋芡，盛起伴食。 |
| 备 注： | 洋醋色白，酸味较浓，中国醋色微黄酸味不及洋醋。 |
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