荔香酥鸽
| 菜 名： | 荔香酥鸽 |
| 主 料： | 乳鸽、荔浦芋 |
| 配 料： | 八角、桂皮、陈皮、丁香、川椒、甘草、香菇、腊肉、五香粉、粟粉、盐、味精、冰糖、老抽、麻油、生粉 |
| 做 法： | 将乳鸽放血杀好，放入用卤料开好卤锅中先猛火后慢火将乳鸽卤熟并起肉。芋蒸熟碾成泥加入配料，调料，然后酿在鸽肉上做成圆形，拍上生粉。起鼎下油将鸽慢火炸至皮脆、将炸好鸽切成12件上碟，放上鸽头，脚，翅，尾即成。 |
| 特 点： | 皮脆，味香。 |
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