红烧豆腐
| 菜 名： | 红烧豆腐 |
| 主 料： | 油豆腐5两（约200克），笋1/2支，红萝卜1/4条，小黄瓜1条，湿木耳2朵，葱度5段，生油2汤匙。 |
| 配 料： | 调味料：生抽1汤匙，盐2/3茶匙，糖、黑醋各1茶匙，胡椒粉少许，清水3汤匙。 芡汁：生粉1茶匙，水1汤匙。 |
| 做 法： | 1、小黄瓜去两头切片，湿木耳切块；油豆腐洗净，抹干水分切块。2、烧热半汤匙油，放入黄瓜，洒水少许炒熟，铲起待用。3、烧热油一汤匙，爆香笋、红萝卜、木耳、葱段，加入油豆腐，放入调味料兜匀，盖上镬盖，用大火煮片刻，加入黄瓜，拌匀芡汁埋芡即成。 |
| 备 注： | 市面出售的油豆腐含有较多油分，烹调前宜先用热水冲洗，取出再用冷水冲洗，并挤干水分。这样可除去表面的灰尘、油脂和油味，吃起来味更美。 |
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