厚朥蚝烙
| 菜 名： | 厚朥蚝烙 |
| 主 料： | 鲜蚝仔200g |
| 配 料： | 粉水75g，(粉水：茨粉400g，粘米粉100g，清水600g)，葱珠50g，鸭蛋1粒，芫荽，鱼露 |
| 做 法： | 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，并将葱珠放入，同时加入味精，鱼露搅匀待用；2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒桨调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，变为金黄色，盛入盘即成，并拌上芫荽叶，跟配2碟鱼露。 |
| 特 点： | 将蚝调入粉、葱、蛋等味料，厚朥煎烙，使其酥脆金黄，香喷喷扑鼻而来，中间软滑鲜嫩，再蘸上鱼霹，风味独特。 |
| 名家点评： | 蚝烙这一食品是汕头日常小吃之一，系采用汕头港、达濠、珠浦所产的珠蚝，该产品粒状饱满，并在饱满部分呈现奶白色，有特殊的鲜味。 |
| 备 注： | 说起厚朥这个字眼，现代人好像不太习惯，但有些食品真的没有厚朥就不能达到质量要求的。 |
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