姜葱焗鲤
| 菜 名： | 姜葱焗鲤 |
| 主 料： | 鲤鱼1条重1斤（约640克），姜、葱各3两（约120克），蒜头、葱头各5粒，绍菜4两（约160克），陈皮1/4个。 |
| 配 料： | 腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。 芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙，油少许。 调味料：生抽、老抽、蚝油各3/2茶匙，片糖1/4块捣碎，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。 |
| 做 法： | 1、鲤鱼去内脏，洗净抹干，用腌料涂匀鱼身内外，用滚油炸过，捞起；蒜头、葱头炸至微金色。2、姜去皮洗净切厚片；葱去头尾，洗净切度；陈皮浸软刮去果瓤；绍菜洗净切块。3、烧热油两汤匙，爆香姜片，下部分葱度，再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料，盖好慢火煮15分钟，下绍菜垫底再煮8分钟，下芡汁和其余葱度。 |
| 备 注： | 鲤鱼以雄性的肉质较爽口，留意选其鱼肚比较平的。喜欢吃鲤鱼鳞者不需去鳞，食味更甘香。 |
新闻图片
CopyRight © 2008-2010 Inc. All Right Reserved