海鲜拼盘
| 菜 名： | 海鲜拼盘 |
| 主 料： | 带子、蟹柳、珍珠鱿各2两（约80克），即食海蜇丝3两（约120克），青瓜1个，姜2片。 |
| 配 料： | 调味料：老抽1汤匙，生抽1/2汤匙，糖2茶匙，辣椒粉和芫荽各少许，蒜茸1茶匙，醋1汤匙，柠檬汁1/4茶匙，麻油1茶匙。 |
| 做 法： | 1、将带子、蟹柳、珍珠鱿分别洗净，沥干水分，青瓜洗净，切片伴饰碟边配食用。2、烧滚适量水，加姜片，将带子、解柳、珍珠鱿放入氽水，取出，海蜇丝用滚水氽过，备用。3、调味料混合成汁，盛于小碗中。4、将海鲜分别拼入碟中，调味汁同上桌。供蘸食海鲜用。 |
| 备 注： | 此拼盘的海鲜要保持清爽而不带有汁液，故在海鲜煮熟后要抹干才调味。 |
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